Csokikrémes dió kocka

Hozzávalók

• 6 db tojásfehérje +
• 30 dkg darált dióbél +
• 30 dkg porcukor +
• 1 csipet só +
• Krémhez:
• 6 db tojássárgája +
• 6 ek. kristálycukor +
• 7-8 dkg étcsokoládé +
• 1 csomag vaníliás cukor +
• 2-3 ek. tej +
• 1 ek. csokoládés pudingpor +
• 1 ek. kakaópor (cukrozatlan) +
• 25 dkg margarin +
• Tetejére:
• 10 dkg ét tortabevonó +
• 1,5 ek. étolaj +

Elkészítés

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, majd tovább verjük a cukorral, végül beledolgozzuk a diót. Egy kb. 32×24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. / TŰPRÓBA / Hagyjuk kihűlni és csak utána vesszük le a papírt róla. A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük. A tejben felolvasztjuk a csokoládét, még a tűzön belekeverjük folyamatosan a pudingot, kakaót és hozzákeverjük a cukros sárgákat is. Teljesen sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy a csoki oda ne kapjon. / kb. 5 perc / Ha kihűlt, fokozatosan belehabosítjuk a margarint. A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük, majd a tetejét bevonjuk az olvasztott csokoládéval. Dermedés után éles forró késsel kockákra vágva szervírozzuk.

Csokis gesztenye

Hozzávalók

• 25 dkg darált keksz +
• 25 dkg gesztenyemassza +
• 5 dkg porcukor +
• 1 ek. rum vagy rumaroma +
• tej amennyit felvesz +
• 6-7 dkg ét tortabevonó +

Elkészítés

A hozzávalókat összedolgozzuk és a kapott tésztából gesztenye nagyságú golyókat formázunk. A kis golyókat olvasztott csokoládéba mártjuk kb. háromnegyed részéig. Sütőpapírral bélelt tálcára vagy sütőlemezre rakjuk és hagyjuk megdermedni rajta a csokoládét. A csokoládéba való mártogatást úgy tudjuk könnyen elvégezni, hogy egy fogvájót szúrunk a golyócska közepébe és annak segítségével mártjuk a csokoládéba. A keletkezett kis lyukat könnyedén el tudjuk tüntetni az ujjunkkal, mert a tészta puha.

Csokis puszedli

Hozzávalók

• 20 dkg ét tortabevonó +
• 5 dkg kakaópor (cukrozatlan) +
• 30 dkg finomliszt +
• 2 db tojás +
• 10 dkg puha margarin +
• 4 ek. tej +
• 0,5 csomag sütőpor +
• 1 csomag vaníliás cukor +
• 1 csipet só +
• porcukor a forgatáshoz +

Elkészítés

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk és hagyjuk kicsit hűlni. Közben a margarint a cukorral alaposan kikeverjük, majd beledolgozzuk a tojásokat, kakaót, a sütőporos, vaníliás cukros, sós lisztet, és a tejet. Legvégül az olvasztott csokoládét. Egy lágy tésztát kapunk, amit fél-háromnegyed órára mélyhűtőbe teszünk pihenni. Utána egy kanál segítségével tenyerünkbe teszünk egy halmot és dió nagyságú golyót formálunk belőle, beleforgatjuk porcukorba, majd sütőpapíros tepsibe vagy lemezre rakjuk őket, távol egymástól. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a porcukor, mint a márvány be nem repedezik. Ez kb. 15-20 perc. Ekkor kész a sütés. Nagyon finom omlós puszedli a végeredmény!!! Hűlés után fém dobozban tárolhatjuk. Sokáig eláll, ha marad belőle.

Citromkrémes márványszelet

Hozzávalók

• 6 ek. méz +
• 2 ek. disznózsír +
• 6 ek. tej +
• 1 db tojás +
• 22 dkg kristálycukor +
• 70 dkg finomliszt +
• 1 csomag szalalkáli +
• 1 csipet só +
• Krém 1:
• 0,5 dl tej +
• 6 ek. finomliszt +
• 20 dkg porcukor +
• 25 dkg margarin +
• 1 db citrom leve +
• Krém 2:
• 6 ek. mogyorókrém +
• Tetejére:
• 1 db tojásfehérje +
• 10 dkg porcukor +
• Márványozáshoz:
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor +
• 1 ek. víz +

Elkészítés

Citromkrémes papagáj tészta

Hozzávalók

• 15 dkg kristálycukor +
• 15 dkg puha margarin +
• 2 db tojás +
• 1,25 dl tejföl +
• 15 dkg finomliszt +
• 0,5 csomag sütőpor +
• 1 csipet só +
• 1 csomag vaníliás cukor +
• 1 ek. kakaópor (cukrozatlan) +
• 0,5 csomag puncsos pudingpor +
• Tetejére:
• 1 db citrom leve +
• 6-8 dkg porcukor +

Elkészítés

A margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként belehabosítjuk a tojásokat. A lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral, majd felváltva beledolgozzuk a tejföllel a margarinos masszába. A tésztát 3 felé vesszük. Az egyik részhez keverjük a vaníliás cukrot, a második részhez a kakaót, a harmadik részhez a pudingport. Egy k.b. 30×12 cm-es őzgerinc formát olvasztott margarinnal átkenünk, megszórjuk édes morzsával, ha nincs zsemlemorzsával és kanalanként felváltva a három tésztát, belekanalazzuk. Ne rázogassuk, majd önmagától szétterül. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. / TŰPRÓBA / A formából könnyen kicsúszik! Hagyjuk teljesen kihűlni. A citrom levet alaposan kikeverjük a porcukorral. A máz akkor jó, amikor már hófehér és sűrű. Egy ecset vagy kenőtoll segítségével felkenjük a tésztánkra. Gyorsan dolgozzunk, mert hamar megköt. Teljes száradás után forró, éles késsel szeleteljük.

Gesztenye rolád

Hozzávalók

• 3 db tojás +
• 3 ek. kristálycukor +
• 3 ek. finomliszt +
• 0,25 csomag sütőpor +
• Krémhez:
• 15 dkg vaj +
• 10 dkg porcukor +
• 1 csomag tejszínes pudingpor (főzős) +
• 4 dl tej +
• 10 dkg gesztenyemassza +
• 1 ek. rum +
• Töltelékhez:
• 15 dkg gesztenyemassza +
• Tetejére:
• csokoládédara +

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból egy k.b. 34×23 sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt /TŰPRÓBA/piskótát sütünk. Ha kész, a papírral együtt jó szorosan feltekerjük, egy száraz konyharuhába tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. A pudingot a tejjel felfőzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a cukorral, a rummal, gesztenyével habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal tovább habosítjuk. A gesztenye masszát frissen tartó fóliára helyezzük, és k.b. 33-34 cm hosszú rúddá sodorjuk. Ezzel töltjük majd a tekercset. Amikor a tészta teljesen kihűlt, levesszük róla a papírt, megkenjük a gesztenye krémmel, de úgy, hogy a külsejére is jusson. Ráfektetjük a gesztenye rudat, feltekerjük, majd bevonjuk a maradék krémmel. Tetejét csokoládé darával díszítjük.

Mokka alagut

Hozzávalók

• 1 db piskótalap 4 tojásból +
• Krémhez:
• 25 dkg darált keksz +
• 2 dl feketekávé +
• 15 dkg porcukor +
• 20 dkg margarin +
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor +
• 0,5 dl rum +
• Tetejére:
• 10 dkg ét tortabevonó +
• 0,5 dl tejszín +

Elkészítés

Piskótalapot készítünk a hagyományos módon és feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni. A kekszet összekeverjük a kakaóval, majd leforrázzuk a kávéval, ráöntjük a rumot és elkezdjük habosítani, fokozatosan adagolva hozzá a margarint és a porcukrot. Ha esetleg túl száraznak éreznénk, adhatunk hozzá 1 evőkanál tejszínt. Könnyű, laza krémet kapunk, a kihűlt, kiterített piskótára kenjük, majd óvatosan betekerjük. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, elkeverjük a tejszínnel és bevonjuk a tésztát vele. Tetejére, ha van, reszelhetünk egy kevés fehér csokoládét. A csokoládé dermedése után alaposan lehűtjük, majd forró, éles késsel tetszés szerinti szeletekre vágva kínáljuk.